یافتن جایگزین بهتر برای گوشت قرمز

جایگزین بهتر برای گوشت قرمز

اگر گیاه خوار نباشید یافتن جایگزین بهتر برای گوشت قرمز کار چندان دشواری نیست. اخیراً گوشت قرمز در مطبوعات به عنوان یک ماده ی غذایی خوب معرفی نمی شود. رژیم هایی که در آن ها گوشت قرمز به وفور وجود دارد مرتبط با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و برخی از انواع سرطان دانسته شده اند. تحقیقات انجام شده در اروپا نشان داده است که مصرف زیاد گوشت قرمز بر طول عمر اثر منفی می گذارد. البته به این نکته نیز توجه کنید که تحقیقات گزارش شده از سوی کشور های دیگر روی گوشت غیر حلال انجام می شود و مواردی بوده است که تحقیقات روی گوشت حلال نتایج متفاوتی نشان داده اند.

گیاه خوار شدن راه حل لزوماً ضروری برای در امان ماندن از مضرات گوشت قرمز نیست. زیرا یافتن جایگزین گوشت برای گیاهخواران کمی دشوار تر خواهد بود. می توان از راه های دیگری نیز پروتئین بدن را تأمین نمود.

گوشت و مرگ و میر

یکی از هشدار های اخیر در مورد گوشت مربوط به مطالعه ی نزدیک به 125 هزار پرستار زن و متخصص سلامت مردان است که رژیم غذاییشان به مدت بیش از دو دهه زیر نظر گرفته شد. در این مدت حدود 24 هزار نفر مبتلا به بیماری های قلبی و سرطان شدند.

افرادی که در رژیم غذایی خود گوشت بیشتری داشتن در سن کمتری فوت شدند و اکثراً به خاطر بیماری قلبی و سرطان جان خود را از دست دادند. آن ها همچنین اضافه وزن بیشتر و ورزش کمتری داشتند و تمایل به استفاده از سیگار و نوشیدنی های الکلی بیشتر بود.

تحقیقات مشخص کرد که مصرف روزانه یک وعده گوشت قرمز احتمال مرگ و میر را تا 13 درصد افزایش می دهد و این افزایش مربوط به گوشت گاو، گوشت خوک و همبرگر است. غذا های فرآوری شده مانند هات داگ، بیکن و غذا های سرد این درصد را تا 20% افزایش داده اند.

کاهش دادن مصرف گوشت قرمز در رژیم غذایی به نصف مقدار قبلی می تواند از هر 10 مرگ یکی را به تأخیر بیندازد. تا جای ممکن باید از مصرف گوشت قرمز نامناسب خود داری کرد.

جایگزین های سالم برای گوشت قرمز

برای سلامت بدن باید پروتئین مورد نیاز آن تأمین شود. بعضی مواد غذایی گیاهی و گوشت سفید نیز سرشار از پروتئین هستند. شش گزینه ی بسیار خوب برای جایگزینی گوشت قرمز عبارتند از ماهی، مرغ و بوقلمون، آجیل، لوبیا، محصولات لبنی کم چرب و غلات کامل. در مطالعه ای مشخص شد که جایگزینی گوشت قرمز با این 6 گروه از غذا ها 7 تا 19% میزان مرگ و میر را کاهش داده است.

پس برای طول عمر بیشتر مصرف گوشت قرمز، به ویژه گوشت فرآوری شده را کاهش دهید و به دنبال جایگزین بهتر برای گوشت قرمز باشید.