خانه » منجمد کردن مواد غذایی
بهداشت و سلامت غذا و نوشیدنی

منجمد کردن مواد غذایی

منجمد کردن مواد غذایی

 

بسیاری از افراد به دلیل نداشتن زمان کافی برای پخت و پز ممکن است
یک روز در هفته را به تهیه مواد اولیه غذاها و یا بخشی از پخت و پز غذاها اختصاص دهند
و از روش منجمد کردن مواد غذایی برای نگه داری و  جلوگیری از فاسد شدن آن ها استفاده کنند.

 

منجمد کردن مواد غذایی اگرچه این روش خوبی به نظر می رسد اما بهتر است تا آنجایی که امکان دارد از غذاهای تازه استفاده کرد.

مطابق بررسی مجله علوم و کشاورزی در سال 2017، حین انجماد مقدار زیادی از ویتامین های C و B

از بین می روند،

و سطح مواد پلی فنوئیک که مانند آنتی اکسیدان ها از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کنند کاهش می یابد.

اما باقی مواد غذایی مانند فیبر، مواد معدنی، پروتئین ها، ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین A و E،

کاراتونوئید هادر میوه ها و گیاهان کنسرو  و منجمد شده باقی می مانند.

همچنین اگر مقدار نمک در غذاهای کنسرو شده زیاد باشد ممکن است باعث بروز بیماری های قلبی و فشار خون بالا گردد.

 

نظر بدهید
نظر خود را در این قسمت با ما به اشتراک بگذارید