طرز تهیه آش بادمجان

موادلازم برای تهیه آش بادمجان:

یک پیمانه بلغور گندم

یک پیمانه سر خالی عدس

یک دوم پیمانه نخود

یک کیلو بادمجان

یک عدد عصاره ی گوشت

یک شیشه متوسط کشک

پیازداغ به میزان دلخواه

نعناع داغ به میزان دلخواه

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

سیر به میزان لازم

طرزتهیه آش بادمجان:

ابتدا نخود ها  را به مدت دوازده ساعت خیس کرده و چندین بار آبش را عوض میکنیم تا نفخش گرفته شود. سپس نخود ها را درون قابلمه,جداگانه می پزیم وکنار میگذاریم،بع از آن,بلغور گندم و عدس را شسته و درون قابلمه می ریزیم تا با هم بپزد وقتی پخته شدند,نخود وعصاره گوشت را هم به آن ها اضافه می کنیم تا با هم یکدست شود و خوب به خورد هم بروند.بادمجان ها را از قبل شسته و پوست می کنیم و خرد می کنیم.در این مرحله داخل قابلمه می ریزیم تا بپزند و کاملأ له و نرم شوند.سپس کشک و پیاز سرخ شده ونمک و زردچوبه وفلفل سیاه را اضافه میکنیم دراین مرحله زیر شعله را خیلی کم میکنیم تا آش خوب جا بیفتد.وقتی آماده شد در ظرفی مناسب کشیده با پیاز داغ,نعناع داغ,سیر,کشک تزیین میکنیم و این آش خوشمزه و لذیذ را سرو می کنیم.