تاریخچه شکلات و فواید کاکائو برای سلامتی

شکلات

شکلات یکی از خوراکی های محبوبی است که علاوه بر طعم عالی برای سلامتی نیز مفید است. ایمان، سلامت و قدرت در فرهنگ عامه ی بسیاری از کشورها جزء خواص مصرف شکلات بیان شده اند. در گذشته شکلات بیشتر در دسترس خانواده های سلطنتی بود اما امروز در دسترس همه قرار دارد.

شکلات از کدام منطقه آمده است؟

درخت کاکائو که فرآوری غلاف دانه های آن به تولید شکلات منجر می شود، دو هزار سال قبل در جنگل های استوایی قاره آمریکا کشف شد. اولین کسانی که کاکائو مصرف کرده اند در دوره ی کلاسیک قوم مایا (250 تا 900 سال قبل از میلاد مسیح) می زیسته اند. آن ها پودردانه ی کاکائو را با ادویه جات مخلوت می کرده اند تا نوشیدنی تلخ و تندی را درست کنند و بر این باور بودند که اکسیر سلامتی است.

جاذبه کاکائو در چه بود

برای مایا ها غلاف دانه ی کاکائو نماد زندگی و باروری بوده است و از آن اغلب در مراسم مذهبی و مراسم ازدواجشان استفاده می کرده اند و از آن به عنوان غذای خدایان یاد می کرده اند. در مکزیک مرکزی، قوم آزتِک معتقد بودند که عقل و دانش و قدرت با خوردن میوه ی کاکائو ایجاد شده است.

اروپایی ها اولین بار طعم کاکائو را در سال 1519 چشیدند. فاتحان اسپانیایی دانه های کاکائو را به اسپانیا بردند و برای درست کردن نوشیدنی همراه با ادویه و شکر از آن استفاده کردند. این نوشیدنی در سراسر اروپا محبوبیت پیدا کرد و برای قرن ها ماندگار شد.

شهرت شکلات

کاکائو در دربار سلطنتی فرانسه به عنوان داروی مقوی جنسی مشهور شد و ادبیات و افسانه های زیادی با آن سروده شدند.

جهانی شدن شکلات

اولین شکلات ماشینی در سال 1780 در بارسلونا ساخته شد و راه را برای تولید انبوه شکلات باز کرد. پس از آن اختراع دستگاه ها و ابزار ها این امکان را فراهم کرد که شکلات یکدست، خامه ای و جامد تولید شود و دیگر نوشیدنی صرف محسوب نشود. اولین فروشگاه شکلات جامد در اوایل دهه 1800 در بریتانیا بازگشایی شد.

شکلات به عنوان هدیه

در قرن هفدهم میلادی عاشقان در مناسبت های مختلف به هم شکلات هدیه دادند و از آن پس هدیه دادن شکلات مرسوم شد.

سه اتفاق خوب در روند مصرف شکلات

در سال 1875 برای اولین بار شیر شکلات توسط دانیل پیتر به بازار سوئیس عرضه شد. مصرف شکلات در جهان آنقدر محبوبیت پیدا کرد که در جنگ جهانی دوم نیز ایالات متحده آمریکا به سربازان دانه کاکائو می داد. امروزه ارتش ایالات متحده در سهمیه ی خود شکلات دارد! شکلات حتی در رژیم غذایی فضانوردان آمریکایی جای خود را حفظ کرده است.

آیا شکلات واقعا مقوی جنسی است؟

گرچه در تاریخ شکلات به این مساله معروف شده است، این گفته در واقع یک ادعاست. شکلات حاوی مقدار کمی از یک ماده ی شیمیایی به نام فنیل اتیل آمین است که به نام داروی عشق معروف است. این ماده به بهبود خلق و خو، تنظیم انرژی فیزیکی و تمرکز کمک می کند. مقدار خیلی کم از این ماده احساس شادی، سرخوشی و هیجان به فرد می دهد و سبب افزایش فشار خون و ضربان قلب می شود. گرچه تحقیقات ثابت نکرده اند که وجود این ماده ی شیمیاییی در غذاهای خوراکی لزوما سبب افزایش این ماده در مغز نیز بشود. گرچه بسیاری از علاقه مندان به شکلات در تلاشند که تمایز آن را ثابت کنند.

شکلات برای سلامتی

شکلات تلخ ( در مقابل شکلات شیری یا شکلات سفید) حاوی فلاوونوئید های مفیدی است که در چای، میوه ها و سبزیجات نیز وجود دارند. تحقیقات نشان داده است که شکلات تلخ جریان خون در رگ ها را بهبود می بخشد و حساسیت انسولین و قند خون را تنظیم کرده و سبب کاهش خطر ابتلا به دیابت می شود.

اما توجه کنید که شکلات های کارخانه ای حاوی مقدار زیادی چربی اشباع و شکر است، به همین دلیل باید در مصرف آن احتیاط کنید و به اندازه از آن مصرف کنید.